食堂承包——自己采购食材会出现哪儿些问题
专业的食堂承包公司是为企业、学校提膳食管理服务、食堂配送服务及团体配餐。那么专业的食堂承包配送和食堂自己采购又有哪些问题呢？食堂食材自己采购，会受到资金、时间方面的限制，市场供应情况，采购人经验和能力等多方面不同。
自行采购一般来自是小档口或流动摊贩，货品质量无法保障，更不用提退换货等售后服务。
散客采购单品量小，议价能力弱，身份容易被黑，不易获得实惠的行情价！
需要专门支付费用安排人员凌晨起床去市场，辛苦不说，采购这个岗位，信任和是否值得信任才是大问题
自行采购基本都是现金结算，财务管理票据容易混乱，专业公司一般有账期和送货单，清晰明了
重要一点：社会越是发展，分工就越专业。专业的事让专业的人去做，这是趋势！也是必然
作为企业（单位）食堂的管理者，你是否在为食如何采购而发愁？
既要对公司食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等负责，还要对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等负责。食堂内的卫生已经够烦人了，还要对各种食材进行采购，寻找专业的食材配送公司还是自营进行采购改如何选择呢？可以根据几个方面来考虑：
便利性
从便利性来看，选择专业的食材配送肯定是要更有优势的，食材采购有很多品类，价格每天都需要变更，选择食材配送商，不仅账单可以清晰明了，而且可选择一定的账期，周期性结账，对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。
价格
价格上，肯定是自己采购的食材更加便宜，但是还要考虑到隐形的成本。主要包括以下几个方面：
（1）采购员的工资费用，
（2）运费价格+自行采购价格&食材配送商配送价格对比，
（3）食材是否安全，如果需要检测，还需要检测设备和检测人员，价格优势根据企业食堂自己的成本来算；
质量
单从质量上来看，自己采购食材可能没有专业的食材配送公司有保障，当然如果有一个有经验的采购员既保证质量又压低价格也是不错的的选择。
企业食堂大小
小食堂来说，因为人手和资金都不是很充分，利用账期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高资金周转率；大型食堂可以考虑自己采购价格上，肯定是量大价优。
售后服务
公司自己买菜要是碰到质量问题，就需要寻找对应供应商协商解决。同时，不同供应商的服务能力不一样，要是在摊位等地方，售后管理等就比较困难。而食堂食材配送的方式，客户碰到品质问题，基本上都是包退包换，有问题企业和保险共同赔偿，售后服务的保障力度都很强。
