食堂承包餐饮业总体发展趋势分析报告
食堂承包-极胜源餐饮：在我省高校餐饮市场，目前更多的高校后勤采用校际合作实体与社会餐饮联合管理模式，即以学校合作实体为主体，引入帮扶，充分发挥学校合作实体的特殊性，校际合作实体基本采用学生食堂集体管理模式。
高校食堂基层员工的管理和服务是高校餐饮工作的重要组成部分，承担着高校餐饮安全管理服务。按照3: 4: 3左右的贫困生与富裕生比例，建立了高、中、低年级匹配成本的餐饮体系。
二、学生食堂的基本消费群体比较大，几百、几千甚至上万人。在相对集中的按时就餐时间内，食客不能等太久，食堂产品不能卖完，否则会造成混乱和不良后果，影响学校正常的教学和生活秩序。
3.师生固定的工作、生活、学习模式决定了就餐时间要求很高，一刻也不能耽误，一定要保证。学生食堂的基本管理模式经历了多年的集团化管理，各方面的功能更适合餐饮集团的时间要求。
4.学生食堂基本上生产消费群体所需的大众食品。食品生产的产品标准化、快速生产、快速销售和高劳动效率满足了消费群体的需求。风味小吃的管理模式是不可能引入的。
