为什么厨房卫生在食堂承包包管理中如此重要？
首先，卫生是保证顾客消费安全的首要条件。众所周知，当消费者来吃饭时，食堂必须信守承诺，在规定的时间内按时为食客提供一日三餐。这种食品销售首先应该建立在干净整洁的用餐环境之上。
如果食客来吃饭，看到或感受到一个凌乱的就餐环境，就餐情绪会大大降低。长此以往，食堂的运营效率会受到很大影响。食堂管理人员应培训食堂的每一名员工遵守基本的职业道德，确保用餐者的基本食品安全和健康。否则会损害消费者的身心健康，威胁消费者的生命安全。许多“黑心”企业无视客人的健康，如购买不新鲜的原材料、使用废油、出售隔夜饭菜等。这是非常不可取的。
其次，卫生是打造餐饮品牌的基本前提。餐饮业的竞争必须建立在食堂干净整洁的基础上。如果食堂管理经常出现乱象，在消费者心目中会大打折扣。为了得到消费者的一致好评，我们必须确保食堂有一个干净整洁的用餐环境。
针对不同的食堂，制定适合自己食堂或者不同地域特色的管理标准也是非常重要的。以下几点仅供参考。
首先，厨房员工需要有一个明确一致的目标，每个人都为一个共同的目标而奋斗，但管理者在这个过程中的引导和激励作用也很重要。管理者在员工面前表现出积极的精神面貌和良好的精神状态是很重要的。他们应该首先遵守规章制度，如果违反了，必须立即受到严厉的惩罚。这种做法首先给员工的印象是人人平等。这在管理过程中非常重要。
其次，管理者和员工之间应该进行有效的沟通和交流。沟通要有效，必须建立在平等、自由、相互信任的基础上，不能太认真、太卑微。
实行正确的批评和表扬机制也很重要。不同的人必须有不同的标准，所有的人员必须有相同的标准。这是批评和表扬的首要条件。
