食堂安全管理指餐饮服务、加工、切配和烹调中的安全管理。
（一）因操作引起的安全事故
1．切伤2．烫伤3．扭伤4．跌伤和撞伤5．电击伤
（二）厨房火灾引起的事故
1、厨房多发火灾的原因：厨房内常有各种电器，管道和易燃物品，是火灾易发地区。
2、厨房常用的灭火工具：石棉布和于提灭火器。
3、预防火灾方法
（1）熟悉灭火器存放的位置和使用方法，经常维修和保养电器设备，防止发生事故。
（2）定期清洗排气罩的滤油器，控制油炸锅中的热油高度，防止热油溢出锅外。
（3）厨房内严禁吸烟，注意煤气灯的工作情况并经常维修和保养，培训职工有关防火和火灾知识。
（4）控制火势措施有，使用灭火水器灭火。
（5）发现火情及时报告消防部门。
（6）切断电源。
（三）如何预防安全事故+安全事故常常由于职工疏忽大意造成的
（1）必须使职工懂得各种安全事故的原因和预防措施。
（2）加强安全事故的管理。
（3）设置安全部门，建立保安制度，以全面确保企业安全。
