很多医院的职工食堂基本是摆设。原因很简单，太像职工食堂了。
职工食堂的特点是什么？坐下来好好吃饭。但是医务人员没这个时间。去吃饭还要换衣服，换了衣服还要排队，不换衣服穿白大褂过去被院长看到那是找挨批啊。职工食堂是独立的，不在病房楼。医务人员中午想挤时间休息会，或者做手术比较累，于是一般选择盒饭。
于是就出现了一个很奇怪的现象，干净卫生整洁大方的职工食堂如果没有餐补的强制措施，基本经营不下去，或者只有对患者开放。而医务人员吃的是来历不明的盒饭。
食堂承包是一个工厂或者企业、甚至于学校机关都要注意的，因为食堂承包真的是好处多多。
首先，项目上可以分为公司伙食自办和专业伙食承包。食堂外包公司介绍说：下面则具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。
在采购卫生方面，自办伙食数量少，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而专业伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低成本，专业采购，严格来料验收，推行7S管理这样食材品质卫生都有保证统一采购，程序化管理，减少人为操作的异常，管理人员业绩考核的指标是卫生状况。
在菜色问题方面，自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响，重复性高，配菜品质不稳定，单调一般，大部分厨师没有接受营养师训练，配菜品质不能达标，而专业伙食承包菜单设计标准化，专业营养精心调配，这样做出来的菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验，供餐种类更加丰富多样，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多种特别餐。
