重庆企业食堂承包企业单位以福利的形式向员工发放伙食补贴，同时，由于工作的需要，也开办有员工食堂。具体的形式是工厂食堂承包给每位员工发放一张IC卡，单位按月向卡内打入伙食补贴。员工在食堂直接刷卡消费。卡内资金如有不足，员工可以于每日开饭时间到伙食处以现金补充。卡内剩余资金，员工可以于每年年底提现。食堂管理在这个运行机制中，一个关键点是：食堂的伙食价格与一般的“家常菜”餐馆基本持平，唯一的区别在于，由于是内部食堂，管理较为严格，卫生条件要好得多。
重庆企业食堂承包可以有另一种运行方式，实际上，那也是过去采用的方式。那就是单位把伙食补贴直接拨给食堂，然后要求食堂保持低于市场价格的优惠价，以此来体现员工所享受到的福利。即使这两种运行机制的所需要的投入相当，IC卡方式的效果也要比直拨食堂的方式好得多。
在直拨食堂的方式下，员工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质量不够好。即使食堂管理者尽心竭力地工作，也不可能避免这种指责。员工和食堂的矛盾将成为一个无法化解的死扣。食堂管理者不可能把经营的每一个环节都向员工公开，以证明自己的无辜和努力。即使他尽量公开，员工们也不见得有时间和精力以及足够的专业知识去仔细考察，以得出公正的结论。员工们只会把实际的状况和个人心目的理想状况进行比较，甚至把单位中其他方面的怨气发泄在这里。既然食堂拿了大家的钱，就应该让大家满意。
