一个食堂咱们怎样判别是否是真的好，真的安全合格呢。其实咱们不仅仅要看一个食堂的一些许可证之类的，更要看的是现实中这个食堂是否依照规章制度去操作，正常的食堂在确保养分的时候都是经过安全监测的！
1、如何强化高食堂，食堂管理人员进步自己的水平，强化责任意识，高规范和要求，进步食物质量，只需有责任感，有责任感，是一个司理，每一个职工的每一个环节都要有高度的责任感，不管采购规范，查验原材料，精密加工，预备，烹饪-生产-控制-反应-研讨，是强化责任意识，只要充溢责任感强，使菜肴是成功的。
2、训练：从理论的深化认识和了解食物，进步全体水平，不断查看，一起推行实验，学习促进和改进厨房菜和弄清为什么训练，没有厨房，没有才干，没有水平，但没有一个一致的规范，不不知道什么样的食物是好的食物。什么是好菜？合适蔬菜，对咱们的顾客很好，对咱们整个餐厅的定位规范来说，这是一顿美餐，所以，只要经过对厨师的训练，只要对训练内容的把握，把握，以及娴熟的运用，才干体现出对食物的精密化。
3、测验：发现存在的问题，并拟定一个规范，一致要求，测试一个成功的一个要求，一个规范的量化，处理大多数人的惰性增强食物质量求精的主旨，发现的问题管理人员盯梢到底，再次进行精密直接。质检部分有《食物整理日记》，每天至少查看五次整改作用。
4。加强和查看食物，记载、纠正和比照发现的问题。钡餐查看问题反映敏捷、决断、坚决，“宁可一味，不能一个菜”，当查看人员将回来你的盘子，作为一个厨师应该有一颗感恩的心，假如没有这道菜上桌，会形成多的损失，这样的心情是要害，心情决议你的行为、心情。好心情更好。
5、注重味道，从口味的改变来发现质量问题，查看客人有没有反映质量问题，发现潜在的食物质量自身，由于客人来咱们的食物口味要求，不能提出定见主张，只要经过自己的努力进步菜品质量，“没有当事情真的小的事情时，事情当事端。”从客人的感觉味道开端，认真了解。
