食堂菜谱的管理方法如下：
(1)餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。
(2)餐饮的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品，如胡萝卜、豆腐、动物肝脏、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。
(3)餐饮的食谱拟定都会特别注重季节特色。
(4)餐饮会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。
(5)餐饮为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。每次在和朋友或同事聚会时，通常都会吃一大顿大鱼大肉，没办法，谁让我们对好吃的美食是没有免疫力呢!但是在吃完之后，通常会感觉到肚子很撑很胀。那么怎么办呢?接下来重庆食堂承包公司为你支一招，饭后吃个猕猴桃的好处。
重庆食堂承包公司,重庆食堂承包
健康饮食专家指出，在吃了大鱼大肉后吃猕猴桃可以解除油腻，因为猕猴桃中的猕猴桃碱可以加速消化，使摄入体内的蛋白质更容易吸收。
人们吃猕猴桃后，胃蛋白酶的消化能力会增加，这也可能加速蛋白质在小肠吸收率，使身体的蛋白质利用水平得到整体提升。造成这种积极变化的原因来源于猕猴桃天然代一种特殊的酶 - 猕猴桃碱，使蛋白质得到更快更全面的吸收。
